Tradició i noves tendències: des d’un restaurant amb estrella Michelin fins a espais sense gluten i una vermuteria catalana.

L’Aeroport del Prat es prepara per a una transformació gastronòmica sense precedents. Aena ha presentat el concurs de restauració més important de la seva història recent, que posa en joc 49 establiments repartits en més de 20.000 metres quadrats de superfície. La convocatòria, que s’ha donat a conèixer en l’esdeveniment “Muerde Barcelona”, suposa el 98% de l’activitat de restauració del recinte i no es repetirà en més d’una dècada: els contractes tindran una durada d’entre vuit i dotze anys.

Una oferta per sorprendre el viatger

L’objectiu és combinar la força de marques internacionals amb l’autenticitat de propostes locals. Hi haurà hamburgueseries, cafeteries, food markets i espais de pernil, però també novetats que trenquen la rutina: una vermuteria d’essència catalana, opcions 100% sense gluten, un restaurant japonès i fins i tot un establiment premium de 225 m² liderat per un xef amb estrella Michelin.

Aena també introdueix espais de concepte obert per donar més flexibilitat als operadors i tres locals de 40 m² en punts estratègics de gran rendibilitat. Les terrasses, especialment la situada a la zona nord, es convertiran en autèntics food courts, amb possibilitat d’incorporar esdeveniments, retail i zones d’oci.

L’impacte dels hàbits de consum

Les xifres parlen per si soles: només durant el 2024, els passatgers de l’aeroport van consumir 3,4 milions d’hamburgueses, 4,2 milions de cafès i 5,3 milions d’ampolles d’aigua. Aquesta realitat ha empès Aena a ampliar un 30% la superfície destinada a la restauració respecte a l’anterior licitació.

Una oportunitat per al sector

El concurs es divideix en 29 lots (20 d’una sola unitat i 9 amb entre 2 i 5 locals). L’empresa busca operadors capaços de presentar projectes innovadors, sostenibles i adaptats a les noves demandes: ús de materials respectuosos amb el medi ambient, equips de baix consum, sistemes eficients de gestió de residus i eines digitals per millorar tant el servei com l’experiència del viatger.

Barcelona, aparador gastronòmic

En la cloenda de l’acte, la directora general Comercial i Immobiliària d’Aena, María José Cuenda, va remarcar la magnitud de la convocatòria: “Amb 3.400 milions en vendes, 20.800 m² i 49 unitats, aquest és un dels concursos comercials més rellevants d’Aena”. Cuenda va recordar que per l’aeroport van passar 55 milions de passatgers el 2024, fet que, segons va subratllar, “mereix una oferta d’alta qualitat que reflecteixi la imatge i l’experiència d’Aena.